本文摘要：作为开州人！这个食物你不可能没有吃过

从农历的四月到七月，是山胡椒陆续成熟的季节，采摘山胡椒、制作山胡椒酱、煮一碗美味的山胡椒包面……这是每个开州人关于儿时和故乡的记忆。

作为开州人！这个食物你不可能没有吃过

从农历的四月到七月，是山胡椒陆续成熟的季节，采摘山胡椒、制作山胡椒酱、煮一碗美味的山胡椒包面……这是每个开州人关于儿时和故乡的记忆。山胡椒的味道，这个季节，正源源不断从山野流向城市。在这里，人们对于它的偏爱，于唇齿之间，发挥得淋漓尽致。

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2023-6-19 10:23 上传

制作山胡椒酱有两种方法最为传统的方法就是用最新鲜的材料搭配好常见的姜和蒜，用最纯粹直接的方式，将其捣碎。这样的做法，最大程度保留下了新鲜山胡椒的原汁原味，当地村民至今仍津津乐道。

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山胡椒作为开州特产，远在外地的游子时刻都想尝尝它的味道，以解思乡之情。

所以，有心的人们开始探寻着另外一种制酱的方法。那就是将剁椒、剥蒜、山胡椒进行炒制，材料水分炒干，这样保存得更久一些。

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山胡椒在日常饮食中也被开州人运用得淋漓尽致一碗凉面的口感，除了食材本身以外，调料功不可没。但对于开州人而言，山胡椒油浓浓的植物香味，与之融合，会让人感受到这座城市最独特的味道。

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山胡椒油与包面知音般的相遇，人们对于它的依赖，尽情的体现在每一天的生活中。

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2023-6-19 10:23 上传

配上山胡椒油的水煮鱼色香味俱全，加一勺山胡椒油的面条更鲜美，来一份山胡椒土豆片的精致小炒……当五花八门的食物涌进我们今天的生活，开州人敏锐的味觉，并不会随波逐流。将山胡椒这一开州特色美食融入现代城市的烟火气，每一个地道开州人都会有这出奇一致的味觉体验——这，就是开州的味道！

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